Radis
Qu’est-ce que le radis
Le radis est un légume racine, le moins calorique de tous. Il existe plusieurs variétés de radis, de différentes couleurs et formes.
Comment le conserver
Le radis rouge est le plus fragile de tous. Toutefois, les radis sont des légumes qui ont une longue période de conservation s’ils sont conservés avec leurs feuilles dans un sac hermétique au réfrigérateur. S’ils perdent leur croquant, plongez les dans l’eau glacé.
Comment le préparer
Pour les radis rouges, il suffit de les laver et de couper les deux extrémités. Pour les radis noirs, on doit les éplucher au couteau économe. Épluchez seulement la partie que vous désirez consommez le reste se conservera quelques jours encore.
Comment l’utiliser
Le radis se consomme cru, cuit à l’eau, poêlé et frit. Bien qu’on le mange souvent cru, il peut être utilisé dans les salades, en soupe et en faire une tartinade. Les radis noirs s’apprêtent cuits tels les navets ou cru râpés en accompagnement. Pour les cuire, il suffit de les plonger dans de l’eau bouillante salée quelques minutes.
Une idée recette…
Radis à l’érable
— 20 radis bio
— 1 noix de beurre mi-salé
— 2 c. à soupe de sirop d’érable
— 1 c. à soupe de vinaigre de framboise
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire blanchir les radis pendant 30 secondes. Égoutter. Dans une poêle, combiner les radis, le beurre et le sirop d’érable, puis laisser mijoter jusqu’à ce que le sirop commence à réduire. Déglacer avec le vinaigre.
Servir en accompagnement.
Cette recette a été tirée de En direct du marché. Des kiwis et des hommes.