Kale
Qu’est-ce que le kale
Le kale fait partie de la famille des choux. Avec ses grosses feuilles frisées et sa valeur nutritive élevée, le kale est un légume méconnu de la majorité. Toutefois, il mériterait que l’on s’y intéresse davantage.
Comment le conserve
Le kale se conserve bien dans un sac hermétique environ 1 à 2 semaines au réfrigérateur.
Comment le préparer
Il suffit de laver les feuilles de kale.
Comment l’utiliser
Le kale se mange cru en salade, mélangé à d’autres feuilles. Il peut être cuit à la vapeur pour l’attendrir. Il peut être incorporé dans les sautés, ou sauté seul. Il est possible de l’utiliser de la même façon que l’épinard.
Une idée recette…
Pâtes au sésame et au chou kale (chou frisé)
- paquet (227 g / ½
livre) de pâtes de blé Bio et de sarrasin Bio (pâtes soba)
- 1 pkt de kale Bio, lavé et coupé grossièrement (peut se faire avec du chou de
savoie)
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de sésame rôti Bio
- 30 ml (2 c. à soupe) de tamari (ou plus, au goût)
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame Bio grillées (facultatif)
Préparation:
1. Cuire les pâtes en suivant le mode d'emploi sur l'emballage (6 minutes).
2. Cuire le chou kale à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 6
minutes).
3. Déposer les pâtes et le chou kale dans un grand plat
4. Ajouter l'huile de sésame rôti et le tamari
5. Mélanger le tout
6. Servir et garnir de graines de sésame
Peut être accompagné de légumes frais (tomates, salade, concombre...)