Échalote
Qu’est-ce que l'échalote
L'échalote est un petit bulbe semblable à l'oignon avec des teintes de rose. On l'appelle souvent Échalote française. Sa saveur est plus parfumée et plus subtile que celle de l'oignon et moins âcre que celle de l'ail.
Comment la conserver
Les bulbes se conservent plus d'un mois dans un endroit frais et sec.
Comment la préparer
Peler comme l'oignon.
L'échalote s'utilise presque partout cuite ou crue.
Comment la cuire
Dès qu'elles brunissent, elles prennent un goût amer désagréable. Stoppez la cuisson à temps.
Une idée recette…
Tomates en entrées
— 1 ou 2 tomates bio
— 1 petite échalote bio hachée finement
— Feuille de basilic bio haché
— Fromage feta défait en petit morceaux
— huile d'olive extra vierge
— Vinaigre balsamique bio
— Sel et poivre du moulin
Couper les tomates en tranches et étaler dans le fond d'une assiette de service. Parsemer d'échalote, de feta et de basilic au goût. Saler et poivré et arroser d'huile et de vinaigre balsamique au goût toujours.