Chou-Rave
Qu’est-ce que le chou-rave
Le chou-rave fait partie de la famille des choux, d’ailleurs, il est plus sucré et plus doux que ses confrères. Son goût rappelle un peu celui du navet ou celui du pied de brocoli. Il existe des choux-raves verts et pourpres.
Comment le conserver
Le chou-rave se conserve plus d’une semaine avec ses feuilles dans le réfrigérateur.
Comment le préparer
Si vous le consommez cru, braisé ou sauté le chou-rave doit être épluché et la partie fibreuse sous la peau doit être retirée. Si vous le cuisez à l’eau ou à la vapeur, cuisez le entier dans sa pelure.
Comment l’utiliser
Le chou-rave se mange en crudité ou râpé en salade. Il se mange également cuit à la vapeur avec un peu de beurre, braisé ou sauté. Il peut être utilisé tel le navet. Faites des essais, le chou-rave s’insère un peu partout !
Une idée recette…
Rouleau de printemps au chou-rave
— Crevettes cuites décortiquées
— Carottes bio en juliennes
— Chou-rave bio en juliennes
— Feuilles de basilic bio (ou basilic thai)
— Feuilles de menthe bio
— Feuilles de riz
Tremper une feuille de riz dans l’eau bouillante, jusqu’à ce qu’elle devienne molle. Disposez crevettes, carottes, chou-rave, feuille de basilic et feuille de menthe. Roulez et accompagner d’une sauce aux arachides ou aux sésames du commerce ou maison.
Chou-rave sucré vite fait
-
60ml de beurre
- 30ml de miel bio
- Muscade, cannelle au goût
- Chou-rave bio coupé en bâtonnets
Déposer tous les ingrédients dans une casserole et faire caraméliser le tout
à feu moyen.