Bok-Choy
Qu’est-ce que le Bok-Choy
Ce légume asiatique porte plusieurs noms: Pak-Choy, Bok-Choy, Pak-Choi, Bok-Choi. Faisant partie de la famille des crucifères, ce légume se situe entre la laitue et le chou. Souvent utilisé dans les mets chinois ou asiatiques comme le fameux chow-mein.
Comment le conserver
Le Bok-Choy se conserve un peu plus d'une semaine au réfrigérateur dans un sac hermétique.
Comment le préparer
Laver bien le Bok-Choy. Pour un sauté, trancher chaque feuille en 2, puis la partie verte encore en 2 sur le sens de la longueur et faire des tranches d'environ 1pc sur l'autre sens. Il est parfait pour le wok ou les soupes.
Comment le cuire
En tranche, il est excellent sauté au wok, mais attention il doit rester croquant. Il peut également être utilisé dans les soupes chinoises, chow mein, sauté avec de la sauce aux huîtres et sauce soya.
Une idée recette…
Bok
Choy glacé à l'érable
—
1
gros bok choy bio
—
1 c a soupe huile de sésame non grillée bio (si grillée: 1 c.à.thé d'huile de sésame grillée
avec 2 c.à.thé d'huile d'arachides)
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1 gousse d'ail bio hachée
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2 c a soupe de sauce soya
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1/4 tasse de sirop d'érable
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2 oignons verts bio hachés
Couper le Bok Choy en tranches de 1 po de large en diagonal. Dans un wok
chauffer l'huile, faire sauter le Bok Choy avec l'ail environ 3-5 min à feu
moyen. Saler et poivrer. Ajouter la sauce soya, le sirop d'érable et les oignons
verts. Poursuivre la cuisson à feu élevé environ 3 min
Servir avec filet de porc grillé ou volaille