Bette à carde
Qu’est-ce que la bette à carde
La bette à carde est un légume qui ressemble à la fois à la rhubarbe, aux épinards et à la betterave. C’est un légume populaire dans la cuisine italienne. Elle se cuisine comme l’épinard, elle est bonne pour farcir, pour les pâtes ou même en salade.
Comment la conserver
La bette à carde se conserve environ 1 semaine au réfrigérateur dans un sac hermétique.
Comment la préparer
Il est souvent mieux de séparer les feuilles des tiges puisque ces dernières sont beaucoup plus longues à cuire. Les laver et les essorer ensuite.
Comment la cuire
La bette à carde se blanchit à l’eau bouillante. Elle se cuit au four dans les farces ou elle peut être poêlée comme l’épinard.
Une idée recette…
Salade de bette à carde citronnée
Bette à carde
Huile d’olive extra-vierge
Jus de citron (au goût)
Faire bouillir de l’eau salée. Enlever les grosses nervures (tiges blanches ou colorées des feuilles) couper les feuilles de bette à carde en deux sur le sens de la longueur et encore en deux sur le sens de la largeur. Faire cuire les feuilles 2 min. dans l’eau bouillante salée, refroidir à l’eau froide et essorer avec un linge. Émincer les feuilles les mettre dans un bol, arroser de jus de citron et d’un peu d’huile d’olive, saler, poivrer et servir.